원가 가이드
김장 배추는 어제 등락이 아니라 1주·평년으로 본다
가을이 깊어지면 홈 화면의 어제 대비 정렬은 상추·멜론처럼 하루 변동이 큰 품목을 위로 올립니다. 김장에 쓰는 것은 배추·무·깐마늘·대파·생강입니다. 시세온 김장 칩은 목록에 있는 그 이름만 남기고, 비교 기준을 1주 전으로 바꿉니다. 어제 칸은 평일 하루 조사의 잡음이 커서, 김장 물량을 재는 기본으로 쓰지 않습니다.
칸을 나눠 읽는다
배추가 어제보다 내렸다고 싼 것은 아닙니다. 1주 전보다 내렸는지, 1년 전·평년보다 높은지를 같이 봅니다. 평년보다 높으면 매년 이맘때보다 비싼 구간입니다. 1년 전만 보고 평년을 빼면 작년 풍작을 올해 급등으로 오해합니다. 비교칸이 비면 보합으로 바꾸지 않습니다. ‘비교 없음’은 아직 같은 자로 잰 값이 없다는 뜻입니다.
없는 양념은 비운다
고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 갓은 지금 KAMIS 도매 조사 목록에 없습니다. 검색해도 추정 단가를 붙이지 않습니다. 건고추는 목록에 있고, 고춧가루는 없습니다. 없는 줄을 건고추 가격으로 대체하지 마세요. 가루로 빻은 무게와 마른 고추 무게가 다릅니다. 시금치를 고사리 대신 쓰지 않듯, 김장 양념도 이름만 비슷한 줄로 채우지 않습니다.
쌓을 수 있는 것과 며칠인 것
알배기배추와 배추는 며칠입니다. 평년보다 싸 보여도 김장 전에 창고를 채우면 폐기 손실이 시세 이득을 삼킵니다. 깐마늘·피마늘·건고추는 주 단위로 버팁니다. 선구매 이야기는 여기만 하세요. 공개 도매가 낮아 보여도 우리 거래처 단가가 이미 낮으면 더 살 이유가 없습니다. 식당 원가표가 있으면 그릇당 사용량으로 이번 주 영향을 먼저 보세요.
숫자는 공개 도매 조사값입니다. 주말과 연휴에는 도매 조사가 없습니다. 화면에 남은 조사일을 확인하고, 마트 김장 세트 소매가와 섞어 읽지 마세요.